Gdy za oknem panuje chłód, nic nie rozgrzewa tak skutecznie jak miska ciepłej, aromatycznej zupy. Zupa z groszku łuskanego i szynki to danie, które nie tylko nasyci, ale również dostarczy cennych składników odżywczych. Jest to tradycyjna potrawa, która łączy w sobie prostotę składników z głębią smaku, tworząc idealne danie na zimowe wieczory. Ta zupa jest nie tylko pożywna, ale także łatwa do przygotowania, co czyni ją doskonałym wyborem na szybki i smaczny obiad.

Historia zupy z groszku łuskanego

Zupa z groszku łuskanego ma długą historię, sięgającą starożytnych czasów. Pierwsze wzmianki o niej pochodzą z czasów rzymskich, gdzie była popularna wśród żołnierzy ze względu na jej sycące i odżywcze właściwości. W średniowieczu zupa z groszku była podstawą diety w wielu krajach europejskich, szczególnie w chłodniejszych regionach. Dzięki łatwej dostępności składników i prostocie przygotowania, zupa ta stała się ulubionym daniem w wielu domach.

Składniki

2 łyżki masła – nadające bogaty smak i aromat.
2 łodygi selera naciowego, pokrojone w kostkę – dodają chrupkości i świeżości.
½ cebuli, pokrojonej w kostkę – dla słodkiego, karmelowego smaku.
3 ząbki czosnku, pokrojone w plastry – dodające zupie wyrazistości.
1 funt (ok. 450g) suszonego groszku łuskanego, opłukanego – główny składnik, bogaty w białko i błonnik.
1 funt (ok. 450g) szynki, pokrojonej w kostkę – dla mięsnego, wędzonego smaku.
1 liść laurowy – dodający delikatnej, ziołowej nuty.
1 litr bulionu drobiowego – podstawa zupy, nadająca głęboki smak.
2 ½ szklanki wody – aby zupa miała odpowiednią konsystencję.
sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku – dla doprawienia.

Wskazówki krok po kroku

Przygotowanie warzyw i smażenie

Rozgrzanie masła: W dużym garnku rozgrzej masło na średnim ogniu. Dodaj pokrojony seler naciowy, cebulę i czosnek. Smaż warzywa, aż zmiękną i staną się aromatyczne, co zajmie około 5 minut.

Dodanie groszku i szynki

Dodanie groszku i szynki: Następnie dodaj opłukany groszek łuskany, szynkę i liść laurowy. Wlej bulion drobiowy i wodę. Doprowadź wszystko do wrzenia.

Gotowanie zupy

Gotowanie: Po zagotowaniu zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 1-1,5 godziny, aż groszek będzie miękki. Od czasu do czasu mieszaj zupę i sprawdzaj, czy nie trzeba dodać więcej wody, aby zupa nie była zbyt gęsta.

Doprawianie i blendowanie

Doprawianie: Gdy zupa będzie gotowa, usuń liść laurowy. Dopraw solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem do smaku.
Blendowanie (opcjonalnie): Zupę można zmiksować blenderem ręcznym, aby uzyskać gładką konsystencję. Możesz również pozostawić ją z kawałkami warzyw, według preferencji.

Porady i wskazówki

Przechowywanie i podgrzewanie

Zupa z groszku łuskanego i szynki doskonale nadaje się do przechowywania. Można ją przechowywać w lodówce przez 3-4 dni. Aby podgrzać zupę, wystarczy ją włożyć do garnka i podgrzewać na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu. Można także zamrozić zupę na okres do 3 miesięcy. Przed podgrzewaniem zupy z zamrażarki, najlepiej jest ją rozmrozić w lodówce przez noc.

Dodatki i warianty

Do zupy można dodać różne dodatki, aby wzbogacić jej smak i konsystencję. Popularnym dodatkiem jest pokrojona w kostkę marchewka, która dodaje słodyczy i koloru. Można także dodać ziemniaki pokrojone w kostkę, które sprawią, że zupa będzie bardziej sycąca. Dla miłośników ostrych smaków, warto dodać szczyptę papryczki chili.

Zdrowotne korzyści

Zupa z groszku łuskanego i szynki jest bogata w białko, błonnik oraz witaminy i minerały. Groszek łuskany dostarcza dużą ilość białka roślinnego oraz błonnika, co korzystnie wpływa na trawienie. Szynka dostarcza białka zwierzęcego oraz witamin z grupy B. To połączenie składników sprawia, że zupa jest pełnowartościowym posiłkiem, idealnym na zimowe dni.

Informacje dodatkowe

Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 90 minut
Czas całkowity: 1 godzina 45 minut
Kaloryczność: 350 kcal na porcję
Liczba porcji: 6

Podsumowanie

Ta zupa to doskonałe danie na zimowe dni, które nie tylko rozgrzeje, ale również dostarczy wartości odżywczych. Prosty skład i łatwe przygotowanie sprawiają, że jest to idealna propozycja na szybki, domowy obiad. Bogactwo smaku i aromatu sprawia, że każdy kęs tej zupy to prawdziwa uczta dla podniebienia.