Truskawkowe Nadzienie/Redukcja

1. Przygotowanie Truskawek: Umieść truskawki, cukier, skórkę z cytryny i sok z cytryny na dużej patelni. Postaw na średnim ogniu na 10 minut, mieszając od czasu do czasu.
2. Redukcja: Gdy truskawki będą miękkie, używając tłuczka do ziemniaków, dobrze je rozgnieć. Pozwól mieszance redukować się przez kolejne 10 minut, mieszając od czasu do czasu.
3. Dodanie Skrobi Kukurydzianej: Połącz skrobię kukurydzianą z wodą i mieszaj, aż skrobia nie będzie grudkowata. Dodaj ją do truskawkowej mieszanki, ciągle mieszając, aby uniknąć powstawania grudek.
4. Dalsza Redukcja: Redukuj przez kolejne kilka minut, a następnie zdejmij z ognia. Powinieneś mieć około 2 szklanek nadzienia. Jeśli masz znacznie więcej, musisz zredukować mieszankę dalej.
5. Schładzanie: Nadzienie musi ostygnąć przed użyciem w torcie. Aby przyspieszyć proces, rozłóż nadzienie na szerokim talerzu i schłodź przez 30 minut. Możesz również przygotować to dzień wcześniej, aby zaoszczędzić czas.

Tort Truskawkowy

1. Przygotowanie Piekarnika: Rozgrzej piekarnik do 160°C (320°F) z włączonym wentylatorem. Nasmaruj i/lub wyłóż dwie formy do tortów o średnicy 8 cali.
2. Mieszanie Suchych Składników: W misce przesiać mąkę, skrobię kukurydzianą, proszek do pieczenia i sól. Dobrze wymieszaj.
3. Mieszanie Mokrych Składników: W małej misce połącz ¾ szklanki truskawkowego nadzienia, mleko i żel barwiący. Dobrze wymieszaj.
4. Ubijanie Masła i Oleju: W innej misce dodaj masło, olej roślinny i cukier. Używając miksera elektrycznego, ubijaj przez 3 minuty, aż będzie lekkie i kremowe.
5. Dodawanie Białek Jaj: Dodaj białka jaj w 3 partiach, mieszając dobrze między każdą dodaną partią.
6. Dodawanie Truskawkowej Mieszanki: Dodaj połowę truskawkowo-mlecznej mieszanki, esencję truskawkową, waniliową i biały ocet. Mieszaj, aż wszystko dobrze się połączy.
7. Dodawanie Suchych Składników: Dodaj połowę suchych składników do mokrej mieszanki i delikatnie wymieszaj szpatułką. Następnie dodaj pozostałą truskawkowo-mleczną mieszankę i ponownie delikatnie wymieszaj. Na koniec dodaj pozostałe suche składniki i delikatnie wymieszaj.
8. Pieczenie: Rozłóż ciasto równomiernie do dwóch form do tortów i piecz przez 35 minut lub do momentu, gdy wykałaczka wyjdzie czysta.
9. Schładzanie: Po upieczeniu pozwól warstwom tortu ostygnąć w formach przez około 15-20 minut, a następnie wyjmij je na kratkę, aby całkowicie ostygły.

Krem Serowy Truskawkowy

1. Ubijanie Masła: Ubijaj masło przez kilka minut, aż będzie lekkie i puszyste. Możesz użyć miksera ręcznego lub stojącego.
2. Dodawanie Cukru Pudru: Dodaj cukier puder w 3 partiach, mieszając na niskiej prędkości.
3. Dodawanie Serka: Dodaj zimny serek śmietankowy, esencję truskawkową i waniliową. Mieszaj tylko do momentu, gdy krem będzie gładki.
4. Dodawanie Nadzienia: Dodaj ¼ szklanki truskawkowego nadzienia i mieszaj, aż tylko się połączy.

Składanie Tortu

1. Przycinanie Warstw: Zacznij od przycięcia wszystkich skarmelizowanych krawędzi na górze, dole i bokach warstw tortu. Wyrównaj również wierzchy, jeśli warstwy tortu mają lekkie kopułki.
2. Nakładanie Kremu: Umieść pierwszą warstwę tortu na podstawie tortu i rozsmaruj na niej hojną ilość kremu serowego. Nałóż drugą warstwę tortu i powtórz ten krok.
3. Dekoracja: Nałóż krem serowy na wierzch i boki tortu, używając szpatułki, aby uzyskać gładką powierzchnię. Możesz również użyć