Autentyczna grecka jagnięcina Kleftiko z warzywami to nie tylko danie, lecz prawdziwa podróż kulinarne do Grecji. Zawieszone między tradycją a smakiem, to danie kusi swoją prostotą i głębokim smakiem. Przygotowanie tego dania to nie tylko gotowanie – to celebracja kultury kulinarnych Grecji, której smak niezapomniany.

Historia dania Kleftiko

Kleftiko, dosłownie tłumaczone jako „zrabowane przez zbójników”, ma korzenie sięgające długich wieków historii greckiej. Tradycyjnie przygotowywane w kamiennych piecach, danie to wywodzi się z czasów, gdy zbójnicy (kleftes) ukrywali skradzione jagnięciny w górach, gotując je w skrytości. Dziś jest to symbol tradycyjnej greckiej gościnności i smaków, które przenoszą nas do serca Grecji.

Składniki

1,5 kg łopatka jagnięca, z kością
4 duże ziemniaki, obrane i pokrojone na ćwiartki
2 czerwone cebule, pokrojone w ósemki
4 ząbki czosnku, pokrojone w plasterki
Sok z 2 cytryn
100 ml oliwy z oliwek
200 ml suchego białego wina
1 łyżeczka suszonego oregano
1 łyżeczka suszonego tymianku
2 liście laurowe
Sól i pieprz do smaku
Świeże gałązki rozmarynu, do dekoracji

Przygotowanie

Kroki do stworzenia smaczne danie

Przygotowanie i układanie składników: Aby rozpocząć, rozgrzej piekarnik do temperatury 160°C (320°F). W dużym naczyniu do zapiekania umieść łopatkę jagnięcą, ziemniaki, cebulę i czosnek.
Przygotowanie marynaty: W małej misce wymieszaj sok z cytryny, oliwę z oliwek, białe wino, oregano, tymianek, liście laurowe, sól i pieprz. Delikatnie wymieszaj, aby wszystkie składniki połączyły się w jednolitą marynatę.
Marynowanie i pieczenie: Zalej przygotowaną marynatą mięso i warzywa, zapewniając równomierne pokrycie. Przykryj naczynie folią aluminiową, aby zapobiec nadmiernemu wysuszeniu. Umieść naczynie w rozgrzanym piekarniku i piecz przez około 3 godziny. Czasem warto sprawdzać, czy mięso staje się miękkie i delikatne, gotowe do oddzielania widełkami.
Dodatkowe dopracowanie smaku: Po upieczeniu usuń folię aluminiową i piecz jeszcze przez dodatkowe 30 minut, aby mięso i warzywa lekko się zrumieniły. To nadaje daniu nie tylko soczystość, ale również wyrafinowany wygląd.

Dekorowanie i podanie: Przed podaniem, udekoruj danie świeżymi gałązkami rozmarynu, które nie tylko dodają świeżości, ale również podkreślają aromatyczny charakter potrawy.

Podsumowanie

Autentyczna grecka jagnięcina Kleftiko z warzywami to więcej niż danie – to wędrówka przez kulinarną tradycję Grecji. Przygotowanie tego dania nie tylko zaspokaja głód, ale również odkrywa smaki, które od wieków budują grecką kuchnię. Gotowanie to nie tylko umiejętność, ale i historia, którą każdy kęs przypomina. Przygotuj to danie, by doświadczyć autentycznego smaku Grecji w Twoim własnym domu.